春 · 复业季(第 1 年开局)
游客零星,常客回归——这是"练习季"。
备货: 常规量。奶制品按天买,练手菜谱就好。
- •复活节彩蛋 hunts(镇广场,纯观光)
- •常客"老规矩"逐渐成型——记下他们点什么
春夏秋冬:游客潮、八月节、葡萄酒节,每个季节囤什么。

游客零星,常客回归——这是"练习季"。
备货: 常规量。奶制品按天买,练手菜谱就好。
全年的营收核心。八月节(8 月 15 日当周)游客量 ×2。
备货: 面粉 ×2.5、冰淇淋库存拉满、普罗赛克提前锁价。海鲜照旧按天——别学囤货派囤海鲜。
游客退潮,本地人回场——客单价反而升高。
备货: 酒类备足;根茎类蔬菜开始便宜;海鲜进入全年最佳(秋捕)。
游客几乎绝迹,店里只剩常客和你。营收最低,但很多人最爱这个季节。
备货: 囤面粉和糖;潘娜托尼发酵要 10 分钟——正好出门采购。